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古徽州的火腿让我流口水。比金华火腿好

发布时间: 2021-11-19 11:17| 发布者: 歙县人网| 查看: 37| 评论: 0

摘要: 古徽州的火腿让我流口水。比金华火腿好如果你问火腿是什么,很多人都会说金华火腿,但不知道古徽州的火腿更有历史意义,也更美味。在古徽州绩溪湖宗祠中,还在门的腰板上雕刻着人们手捧火腿的图案,可以充分证实“金 ...

如果你问火腿是什么,很多人都会说金华火腿,但不知道古徽州的火腿更有历史意义,也更美味。在古徽州绩溪湖宗祠中,还在门的腰板上雕刻着人们手捧火腿的图案,可以充分证实“金华火腿出徽州”的历史。
 

古徽州的火腿让我流口水。比金华火腿好5948 作者: 来源: 发布时间:2021-11-19 11:17


据考证,“徽州火腿”始于唐代,兴盛于宋代,自古就有“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”一说。浙江金华与安徽徽州相邻,同属一条江水,也是当年徽州商人最先到达的地方。唐代诗人李白在金华留下这样一首诗:“闻说金华渡,东连五百滩。他年一携手,摇桨入新安。”当年徽商从安徽徽州歙县出发,进入浙江杭州金华等地,“徽州火腿”也随之传入。

制作火腿既费时又费力。17、吸天地之精华,后风之日晒。外部物质的发酵,使猪腿的表面颜色呈斑纹,黄、绿、白、黑混和。看起来发霉了,但里面有东西。切火腿,香气馥郁,肉色呈玫瑰色,瘦肉似肥肉,鲜红洁白。这是一种让你流口水的火腿。我想,如果曹操看见了这只火腿,也许现在就不是“望梅止渴”了,而是“望火腿止渴”了。


徽州火腿红而白,瘦肉咸而甜,肥肉香而不腻。在徽菜中,火腿以风味、炖、蒸等烹调方法诞生了各种香喷喷的菜肴。如:清蒸火腿片、石鸡火腿、火腿炖冬瓜、“火腿清蒸豆腐、火腿炸丝瓜”、火腿炒绿豆、火腿蒸饼、冬笋火腿、火腿炖鳗鱼、火腿清蒸臭豆腐、火腿炖鲫鱼等。


“徽州火腿”色泽闪亮,色泽红润,肉质紧实,色、香、味、形俱全,这样的火腿才会“风味十足”。


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