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徽州火腿是金华火腿的发源地,却隐藏着更浓郁的火腿风味!

发布时间: 2021-11-19 11:20| 发布者: 歙县人网| 查看: 28| 评论: 0

摘要: 耐心对于中国人理解和准备食物尤为重要。许多口味,如腌菜、腌菜、鱼干、肉干等,都需要耐心和足够的时间来完成重要的转变。也许储存肉的最好方法是把它变成徽州火腿。https://www.huixu9.com/id/159.html其中以金华 ...
耐心对于中国人理解和准备食物尤为重要。许多口味,如腌菜、腌菜、鱼干、肉干等,都需要耐心和足够的时间来完成重要的转变。也许储存肉的最好方法是把它变成徽州火腿
其中以金华火腿宣威火腿最为著名。徽婿今天要和大家分享的火腿,是金华火腿的起源。它来自徽州——皖南水墨画之乡。

徽州的美丽从未与世界隔绝。青山绿水,黑瓦白墙,烟囱里冒着烟,水墨画村的景色顿时活灵活现。挂在屋檐上或晒在谷仓里的火腿在烟中摇曳,这是皖南农村最令人难忘的风格和风味。


徽州火腿的历史与徽商密不可分,尤其在明清时期,徽商的足迹遍布祖国各地,徽州火腿成为徽商游遍全国时随身携带的一道家乡菜。正是徽商来到浙江金华,带来了制作火腿的方法,金华火腿就这样诞生了。从某种意义上说,徽州可以说是金华火腿的发源地。
 

与金华火腿的精致风格相比,徽州火腿更具有乡土气息。这与皖南地区农民饲养的猪的品种有关。其中大部分是农民自己饲养的黑猪或皖南花猪。他们吃天然饲料,如甘薯藤和米糠。


保存下来的“徽州火腿”,不多也不少,必须熬过四季。在第12个月,猪被屠宰,猪的整个后腿被重塑,盐渍和保存。春天过后,猪每天都要晒干,直到储存起来。从冬至到春天,渴望吃不到美味的火腿。


我们与徽州火腿签订了一份等待合同,从未让我们失望。无论什么菜,放几片火腿,顿时充溢着肉味,火腿在皖南的浓郁风味中,不仅是外界奋斗的人们对家乡风味的怀念,也是人们千年饮食智慧的凝聚。

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